Ossia
Orgânico

Uma levedura orgânica robusta e versátil para produzir vinhos complexos e aromáticos.

A Ossia é a levedura da Renaissance de alto desempenho com certificação biológica (NOP/COR) que previne a formação de H2S. Na produção biológica de vinho, o H2S e os defeitos de caráter redutivos com ele associado não podem ser minimizados pelos métodos convencionais de adicionar nitrogénio e cobre não-biológicos. A Ossia é uma nova ferramenta empolgante para produtores de vinho para salvaguardar proativamente contra os defeitos redutivos, enquanto melhora os perfis de aroma através da expressão aumentada de ésteres de frutos tropicais.

Diretrizes de inoculação

Viabilidade / Células vivas: > 1,0 x 1010 células/grama
Tamanhos das embalagens:
Saquetas de alumínio a vácuo de 8g, 500g e 10kg.
Condições de armazenamento:
Armazenar em local fresco e seco, a uma temperatura entre 4-15⁰C. Não congelar!
Índice de inoculaçã:
25-40 g/hL

Nota: O índice de inoculação baseia-se no teor de açúcar no mosto e no estado.

  1. Preparar uma mistura de água sem cloro para sumo 3:1 de aproximadamente 5 vezes o peso da levedura a 35-42°C (100 - 108°F).
  2. Espalhe a levedura delicadamente pela mistura de água e suco e, sem agitar, reserve 10 minutos para hidratação.
  3. Agite a levedura na mistura de água e suco reservando mais 10 minutos adicionais para uma hidratação completa.
  4. Adicione suco suficiente à suspensão de levedura para baixar a temperatura em 5 ºC (9 ºF). Deixa a mistura aclimatizar durante 5 minutos.
  5. Repita a etapa 4 até a temperatura da suspensão de levedura ser menos de 8 °C (15 °F) mais quente que o mosto ou suco a ser inoculado.
  6. Adicione a mistura de levedura ao mosto ou suco lentamente.

Nota: Não é aconselhável adicionar diretamente levedura seca ao tanque de mosto.

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Aplicações

• Vinho Branco
• Vinho Tinto
• Vinhos de Fruta
• Espumante

Garantia de qualidade

A Renaissance Yeast garante a qualidade dos seus produtos vendidos na sua embalagem original, desde que sejam utilizados em conformidade com a data de validade e as condições de armazenamento indicadas acima.

As informações são verdadeiras e corretas tanto quanto é do nosso conhecimento. No entanto, esta folha de dados não deve ser considerada uma garantia explícita ou implícita ou uma condição de venda deste produto.

Literatura

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FICHA TÉCNICA - PT/Ossia FICHA TÉCNICA - PT/Ossia (82 KB - )

Tempo de fermentação

moderada

Intervalo de temperatura

18 – 32°C

Tolerância ao álcool

16%

Fator competitivo

ativo

Necessidades de azoto

moderado

Baixa produção

baixa

Previne o H2S na fermentação

Sem glúten