Brio

Uma levedura especializada para vinhos tintos complexos, em que as notas frutadas predominam.

Selecionada pelo seu aroma intenso, pureza e capacidade de realçar as caracteríticas das castas Pinot Noir, a Brio intensifica a expressividade aromática com notas impressionantes de cereja, frutos negros e especiarias. A Brio melhora a extração de compostos fenólicos e a cor, que assiste na produção de vinhos complexos e arredondados.

Diretrizes de inoculação

Viabilidade / Células vivas: > 1,0 x 1010 células/grama
Tamanhos das embalagens: 
Saquetas de alumínio a vácuo de 500g e 10kg.
Condições de armazenamento: 
Armazenar em local fresco e seco, a uma temperatura entre 4-15⁰C. Não congelar!
Índice de inoculaçã: 
20-35 g/hL

Nota: a taxa de inoculação baseia-se no conteúdo de açúcar do suco e na condição das uvas.

  1. Prepare uma mistura sem cloro com uma relação de água para suco de 3:1 aproximadamente 5 vezes o peso da levedura a 38 - 42°C (100 - 108°F).
  2. Espalhe a levedura delicadamente pela mistura de água e suco e, sem agitar, reserve 10 minutos para hidratação.
  3. Agite a levedura na mistura de água e suco reservando mais 10 minutos adicionais para uma hidratação completa.
  4. Adicione suco suficiente à suspensão de levedura para baixar a temperatura em 5 ºC (9 ºF). Deixa a mistura aclimatizar durante 5 minutos.
  5. Repita a etapa 4 até a temperatura da suspensão de levedura ser menos de 8 °C (15 °F) mais quente que o mosto ou suco a ser inoculado.
  6. Adicione a mistura de levedura ao mosto ou suco lentamente.

Nota: A adição direta da levedura seca ao depósito de mosto ou suco não é recomendada.

Brio 2016 PT Brio 2016 PT (500 KB - )



Aplicações

• Pinot Noir
• Baga
• Grenache
• Alicante Bouschet
• Mourvèdre
• Vinhão

Garantia de qualidade

A Renaissance Yeast garante a qualidade dos seus produtos vendidos na sua embalagem original, desde que sejam utilizados em conformidade com a data de validade e as condições de armazenamento indicadas acima.

As informações são verdadeiras e corretas tanto quanto é do nosso conhecimento. No entanto, esta folha de dados não deve ser considerada uma garantia explícita ou implícita ou uma condição de venda deste produto.

Literatura

Brio 2016 PT Brio 2016 PT (500 KB - )

FICHA TÉCNICA - PT/SC FICHA TÉCNICA - PT/SC (66 KB - )

Tempo de fermentação

moderada a rápida

Intervalo de temperatura

18 – 30°C

Tolerância ao álcool

16%

Fator competitivo

ativo

Necessidades de azoto

moderado

Baixa produção

baixa

Previne o H2S na fermentação

Sem glúten