Ossia
Organische

Un robusto e versatile lievito biologico adatto per la produzione di vini biologici complessi e aromatici.

Ossia è un ceppo anti-H2S ad alte prestazioni con certificazione biologica (Europea e Nord Americana). Nella produzione di vini biologici, l’H2S e l’associato difetto riduttivo non possono essere corretti con i convenzionali mezzi come l’uso di azoto inorganico o l’aggiunta di solfato di rame. Ossia è un nuovo ed essenziale strumento per i produttori di vini biologici poiché va a ridurre notevolmente la probabilità di contaminare la tua annata con H2S e contemporaneamente va a migliorare la complessità del vino attraverso una maggiore espressione di aromi di frutta tropicale.

Linee guida

Vitalità/cellule viventi: > 1,0 x 1010 cellule/grammo
Package Sizes:
500 g e 10 kg confezioni in alluminio imballate sottovuoto.
Modalità di conservazione:
conservare in luogo fresco e asciutto, 4 - 15⁰C. Non congelare.
Tasso di inoculo:
25-40 g/hL

Note: il’intervallo di inoculo è basato sugli zuccheri contenuti nel succo e sulle condizioni degli acini.

  1. Preparare una miscela di acqua senza cloro e succo con un rapporto 3:1 che deve essere approssimativamente 5 volte il peso del lievito a 38 - 42°C (100 - 108°F).
  2. Spargere gentilmente il lievito nella miscela di acqua e succo e senza mescolare, far passare 10 minuti per l'idratazione.
  3. Mescolare il lievito nella miscela di acqua e succo facendo passare altri 10 minuti per una completa idratazione.
  4. Aggiungere una quantità sufficiente di succo alla sospensione del lievito per abbassare la temperatura di 5°C (9°F). Permettere alla miscela di acclimatarsi per 5 minuti.
  5. Ripetere il passo 4 fino a quando la temperatura della sospensione del lievito non sarà meno calda di 8°C (15°F) rispetto al mosto o al succo da inoculare.
  6. Aggiungere lentamente la miscela del lievito al mosto o al succo.

Nota: Non è consigliabile aggiungere direttamente lievito secco al serbatoio del mosto o del succo.

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Applicazioni

• Vini rossi
• Vini bianchi
• Vini fruttati

Garanzia di qualità

Renaissance Yeast garantisce la qualità dei suoi prodotti venduti nelle confezioni originali se utilizzati conformemente alla data di scadenza e alle condizioni per la conservazione dichiarate qui sopra.

Le informazioni sono vere e accurate al meglio della nostra conoscenza. Tuttavia, questa scheda tecnica non deve essere considerata una garanzia espressa o implicita o una condizione di vendita del menzionato prodotto.

Literature

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SCHEDA TECNICA - Ossia SCHEDA TECNICA - Ossia (66 KB - )

Tempo di fermentazione

moderato

Intervallo di temperature

18 – 32°C

Tolleranza all’alcol

16%

Fattore killer

attivo

Requisiti azoto

moderato

Formazion di schiuma

bassa

Prevenzione H2S

Senza glutine