Ossia
Orgánicas

Una levadura orgánica, robusta y versátil para crear vinos orgánicos, aromáticos y complejos.

Ossia es una levadura Renaissance certificada orgánica de alto rendimiento (NOP/COR) que previene la formación de H2S. En la elaboración del vino orgánico, el H2S y sus características reductoras asociadas no pueden ser minimizadas por métodos convencionales como la adición de nitrógeno inorgánico o cobre. Ossia es una nueva y emocionante herramienta para que el vinicultor orgánico se resguarde proactivamente de fallos reductivos al tiempo que mejora los perfiles aromáticos a través de una expresión incrementada de ésteres de frutos tropicales.

Directrices

Viabilidad/Células vivas:  > 1,0 x 1010 células/gramo
Tamaños de los paquetes:
Bolsas de aluminio al vacio de 500 grs y 10 kgs.
Condiciones de almacenamiento:
Almacenar en un lugar fresco y seco, de 4 a 15 °C. No congelar.

Dosis recomendada:
entre 25 – 40 g/hL

Nota: la tasa de inoculación se basa en el contenido de azúcar del zumo y la condición de las uvas.

  1. Prepare 3:1 agua sin cloro para mezclar con mosto de aproximadamente 5 veces el peso de la levadura a 38-42 °C.
  2. Añada poco a poco la levadura a la mezcla de agua y mosto y, sin remover, espere 10 minutos para que se hidrate.
  3. Remueva la levadura en la mezcla de agua y mosto dejándolo 10 minutos más para que se hidrate completamente.
  4. Añada la cantidad necesaria de mosto a la suspensión de levadura para disminuir la temperatura 5 °C. Deje que la mezcla se aclimate durante 5 minutos.
  5. Repita el paso 4 hasta que la temperatura de la suspensión de la levadura sea inferior a 8 °C que el mosto que se vaya a inocular.
  6. Añada lentamente la mezcla de la levadura al mosto.

Nota: no se recomienda añadir directamente la levadura seca al depósito de mosto.

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Aplicaciones

Indicada para vino blanco, vino tinto, vinos de fruta, cava

Garantía de calidad

Renaissance Yeast garantiza la calidad de sus productos vendidos en su envase original, siempre que se utilicen antes de la fecha de vencimiento y según las condiciones de almacenamiento mencionadas anteriormente.

La información es verdadera y correcta a nuestro leal saber y entender. No obstante, esta planilla de datos no se considerará una garantía expresa o implícita ni una condición de venta de este producto.

Literature

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FICHA TÉCNICA - ES/Ossia FICHA TÉCNICA - ES/Ossia (66 KB - )

Tiempo de fermentación

moderada

Rango de temperatura

18 - 32 °C

Tolerancia de alcohol

16%


Factor competitivo

activo

Requisitos de nitrógeno

moderado

Producción de espuma

baja

H2S Previene

Sin Gluten