Andante

Una levadura versátil y confiable para producir vinos tintos.

Andante es una cepa versátil que produce una abertura de frutos rojos con estabilidad en color y sabor a través de todas las variedades de tintos. Andante también tolera hasta 17% de alcohol y generalmente consumirá alrededor del 30% del ácido málico presente durante la fermentación primaria.

Directrices

Viabilidad/Células vivas:  > 1,0 x 1010 células/gramo
Tamaños de los paquetes:
Bolsas de aluminio al vacio de 8 grs, 500 grs y 10 kgs.
Condiciones de almacenamiento:
Almacenar en un lugar fresco y seco, de 4 a 15 °C. No congelar.

Dosis recomendada:
de 20 - 35 g/hL.

Nota: la tasa de inoculación se basa en el contenido de azúcar del zumo y la condición de las uvas.

  1. Prepare 3:1 agua sin cloro para mezclar con mosto de aproximadamente 5 veces el peso de la levadura a 38-42 °C.
  2. Añada poco a poco la levadura a la mezcla de agua y mosto y, sin remover, espere 10 minutos para que se hidrate.
  3. Remueva la levadura en la mezcla de agua y mosto dejándolo 10 minutos más para que se hidrate completamente.
  4. Añada la cantidad necesaria de mosto a la suspensión de levadura para disminuir la temperatura 5 °C. Deje que la mezcla se aclimate durante 5 minutos.
  5. Repita el paso 4 hasta que la temperatura de la suspensión de la levadura sea inferior a 8 °C que el mosto que se vaya a inocular.
  6. Añada lentamente la mezcla de la levadura al mosto.

Nota: no se recomienda añadir directamente la levadura seca al depósito de mosto.

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Aplicaciones

Indicada para

• Tempranillo
• Syrah
• Monastrell
• Garnacha
• Cabernet Sauvignon
• Zinfandel
• Sangiovese
• Chardonnay

Garantía de calidad

Renaissance Yeast garantiza la calidad de sus productos vendidos en su envase original, siempre que se utilicen antes de la fecha de vencimiento y según las condiciones de almacenamiento mencionadas anteriormente.

La información es verdadera y correcta a nuestro leal saber y entender. No obstante, esta planilla de datos no se considerará una garantía expresa o implícita ni una condición de venta de este producto.

Literature

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FICHA TÉCNICA - ES/SC FICHA TÉCNICA - ES/SC (65 KB - )

Tiempo de fermentación

moderada a rápida

Rango de temperatura

18 - 35 °C

Tolerancia de alcohol

17%

Factor competitivo

neutral

Requisitos de nitrógeno

bajo a moderado

Producción de espuma

baja

H2S Previene

Sin Gluten