Allegro

Eine Veresterung fördernde Hefe für Erzeugung von mehr aromatischen modernen Weißweinen.

Allegro wurde speziell zur Akzentuierung von Estern gezüchtet, die für die Freisetzung von Pfirsich-, Blumen- und tropischen Fruchtaromen in den weißen Rebsorten verantwortlich sind, und es scheidet sehr wenig SO2 ab sowie hat eine sehr kurze Verzögerungsphase. Allegro ist in hohem Maße MLF-verträglich und in der Regel verbraucht rund 20% der Apfelsäure, die während der Hauptgärung anwesend ist.

Richtlinien

Lebensfähigkeit/Lebendzellen: > 1.0 x 1010 Zellen/g
Zellen/Gramm
 Packungsgrößen:
500 g und 10 kg - vakuumverpackte Folienbeutel
Lagerbedingungen:
Kühl und trocken lagern bei 4 - 15°C. Nicht -einfrieren!
Dosierung:
20 - 35g/hl

Hinweis: Die Dosierung basiert auf dem Saftzuckergehalt und dem Zustand der Trauben.

  1. Bereiten Sie eine Mischung aus 3:1 chlorfreiem Wasser mit Saft zu etwa 5 mal dem Hefegewicht bei 38 - 42°C (100 - 108°F) zu.
  2. Streuen Sie die Hefe vorsichtig in die Wasser-Saft-Mischung und lassen Sie sie 10 Minuten einziehen (nicht umrühren!).
  3. Rühren Sie die Hefe in die Wasser-Saft-Mischung und lassen Sie sie weitere 10 Minuten vollständig einziehen.
  4. Geben Sie zur Hefelösung genug Saft hinzu, um die Temperatur um 5°C zu senken. Lassen Sie die Mischung 5 Minuten lang stehen.
  5. Schritt 4 wiederholen, bis die Temperatur der Hefelösung weniger als 8° Cüber der Temperatur des Mosts oder Safts liegt, der geimpft werden soll.
  6. Geben Sie die Hefemischung vorsichtig zum Most oder Saft hinzu.

Hinweis: Es ist nicht ratsam, die Hefe direkt zum Most oder Saft hinzuzufügen.

Allegro 2016 DE Allegro 2016 DE (188 KB - )

Anwendungen

• Sauvignon
• Chardonnay
• Friulano
• Gewürztraminer
• Riesling
• Pinot bianco

Qualitätsgarantie

Renaissance Yeast garantiert die Qualität seiner originalverpackten Produkte, vorausgesetzt, sie werden vor dem Ablaufdatum und gemäß den o.g. Lagerbedingungen verwendet.

Die Informationen sind nach dem heutigen Stand unserer Kenntnisse wahr und genau. Das Datenblatt dient jedoch nicht als ausdrückliche oder stillschweigende Gewährleistung noch als Verkaufsbedingung für dieses Produkt  

Literatur

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TECHNISCHES DATENBLATT - DE/SCB TECHNISCHES DATENBLATT - DE/SCB (89 KB - )

Fermationstempo

gemäßigt

Temp.-Bereich

16 – 28°C

Alkoholtoleranz 

16%

Wettbewerbsfaktor 

aktiv

Stickstoffanforderungen

gemäßigt

Schaumproduktion

niedrig

Verhindert H2S bei der Weingärung

Glutenfrei