Allegro

Allegro 是一种防止产生 H2S(硫化氢)的葡萄酒酵母菌株,其经过优选适用于白葡萄酒的发酵。它也非常适合于体现任何白葡萄酒品种的芬芳,并且具有口感柔和的特点。Allegro 在突出纯酿或混酿中的果味方面表现出色,并且是 Chardonnay(霞多丽)和 Sauvignon Blanc(长相思)的最佳选择之一。

指南

生存力/活细胞: > 1.0 x 1010个细胞/克 
包装容量:
500克和10公斤真空包装锡箔袋。
储存条件:
放置于清凉、干燥处,4 - 15°C请勿冷冻。
接种率:
200 - 350克/1000升

注意:接种范围取决于果汁的含糖量以及葡萄的具体情况

  1. 制备水和果汁 3:1 的无氯混合物,重量约为酵母的 5 倍,温度控制在 38 - 42°C (100 - 108°F) 之间。
  2. 轻轻将酵母洒入水和果汁的混合液中,不用搅拌,等待发生 10 分钟的水合作用。
  3. 将酵母搅拌到水和果汁的混合物中,再等待 10 分钟,以充分发生水合作用。
  4. 添加足够的果汁到酵母菌悬浮液以将温度降低 5ºC (9ºF)。让混合物静置 5 分钟。
  5. 重复步骤 4 直到酵母悬浮液的温度比被接种的葡萄汁或果汁高少于 8°C (15°F)。
  6. 缓慢地将酵母混合液加入葡萄汁或果汁中。

注意:不建议直接将干酵母加入葡萄汁或果汁的容器中。

具备特性

适用于 Chardonnay(霞多丽)、Sauvignon Blanc(长相思)、Chenin Blanc(白诗南)、Colombard(鸽笼白)和 Semillon(赛美蓉)

质量保证

Renaissance Yeast 保证其产品原装出售的质量,前提是它们在保质期过期前使用并且储存在上述注明的条件下。相关资料据我们所知真实而准确。但是,此数据表不被视为明示或暗示的保证,或出售此产品的条件。

Literature

发酵速度

中等

温度范围

15 – 28°C

耐酒精度

16%

竞争因素

活跃

氮气需求

中等

泡沫产量

在发酵期间防止H2S

无谷蛋白